ここ数日の雨のおかげでしょうか。

朝、森を歩いていると夏の茸が少しずつ姿を見せ始めました。

今年最初に出会えたのは、鮮やかな朱色が美しいタマゴダケと、香り豊かなアカヤマドリダケ。

毎年同じ場所を歩いていても、「今年も会えた」と思える瞬間は特別です。

森に目や耳が慣れ始め、足元も大地にフィットし始めた頃、

視界に飛び込んでくる、茸の凛とした姿はいつ観ても美しく感動していまいます。

自然は同じように巡っているようで、その年の雨や気温によって、きのこの姿も少しずつ違います。

だからこそ、この季節の森を歩く時間は、今年の茸を占うような始まりの時でもあるのです。

タマゴダケのやさしい味わいをどう生かそうか。アカヤマドリダケの豊かな香りには、どんな香りが寄り添うだろうか。。。

料理は厨房ではなく、この景色の中から生まれてくるのだと改めて感じます。

夏の茸は、ほんの短い間だけ楽しめる森からの贈りものです。

その季節だけの味わいを、一皿に込めてお届けしたいと思います。