店内に設置したハース（Hearth／炉）で生まれる薪火料理がオステリア aoの主役。直火で香ばしく焼く、炙る、炭状になった熾火（おきび）でじっくり火入れする、煙で燻すなど、薪火ならではの自由度の高い加熱法で、食材のうまみを最大限に引き出します。

薪は、地域で自生するミズナラなどの伐採木を自分たちで割って使っています。

オステリア アオで扱う食材は、近隣の生産者の方々が栽培した有機野菜、自然界に精通する漁師・猟師や飼育者の方々による動植物、野山に自生する山菜やキノコ。

いずれも、生命の営みをつなぐ「人間の仕事」なくして手に入れることはできません。だからこそ、私たちは生産者の方々から直接お話を伺い、さまざまな思いのバトンをつなぐことを大切にしています。

オステリア アオの周辺には、霊峯白山をはじめとする山並みや、四季折々の自然が豊かな景色をつくっています。深呼吸をすればきっと、身体の中に心地よい風の通り道ができるような気持ちに。

ご宿泊を希望されるお客様には、aoの運営会社「ひるがの高原リゾート 翠峯苑」から貸別荘の宿泊プランをご案内します。お気軽にお問い合わせください。