ひるがの高原では紅葉がピークを迎え、森は今、一年の中でも特に美しい季節を迎えています。

それぞれの落葉樹が少しずつ葉を落とし、森の地面には色とりどりの落ち葉が広がっています。まるで落ち葉の絨毯を敷き詰めたような景色です。

早朝の森は空気が澄み、ひんやりとした空気が心地よく、歩いているだけで気持ちが整っていくようです。

きのこの季節も終盤に差しかかり、森の中ではクリタケが姿を見せ始めました。季節の移り変わりとともに、出会えるきのこも少しずつ変わっていきます。

山栗も、この時期の大切な恵みです。ひとつひとつ皮を剥く手間はかかりますが、素朴でやさしい甘みは、秋ならではの味わいです。

オステリア アオのコースも、山栗や天然きのこを使った料理が主役になっています。森で出会った食材の香りや味わいを大切にしながら、薪火を使って秋のひと皿に仕立てています。

森の景色が変わり、食材が変わり、料理もまた季節とともに移り変わっていく。

深まる秋の森から届く恵みを、今年もゆっくりと楽しんでいます。